木材不使用

私たちが使用する燻製材は、木材を一切使わず「醤油粕」を活用しています。
一般的に使用されるサクラチップは、近年のバイオマス需要による「ウッドショック」の影響で、過去5年間で価格が約1.5倍に高騰しています。もともと木材チップの多くは成長の遅い広葉樹で、建材には不向きなため植林されにくく、さらに山火事や温暖化による森林減少も相まって、今後は入手リスクが高まると考えられています。
一方、醤油粕は価格変動や供給リスクが小さく、安定して入手することが可能です。そのため、燻製チップをより低価格で、そして安定的にご提供可能です。

価格変動や入手リスクが小さい燻製チップの
低価格 / 安定供給に注目が集まっています。

燻製食品製造販売A社

サクラは林業ボランティア活動を通じて入手し、2年間屋外で乾燥させています。

燻製材卸 B社

価格高騰は毎年のように起こり、過去には2度も入手困難に。やむを得ず海外産ブナで対応した経験もあります。