お漬け物に燻製ってできるんですか？ 皆さんお漬け物ってどれくらいが廃棄になってるかご存じでしょうか？実は約8,000トン。もちろんそのまま捨てずに乾燥させたりすることが多いですが、、、... 詳細を見る
魚に合う燻製材？ 本では魚の保存といえば真っ先に浮ぶのが干物ですね。実は燻製でも干物と同じように、ソミュール液を使う塩漬けという方法があります。かなりの難易度なので私も良く失敗してます。... 詳細を見る
